"Non solo una dieta di frutta e verdura ci farebbe bene, ma servirebbe proprio  a tenere lontane le malattie. Solo tre anni fa, il Rapporto dell'Organizzazione mondiale della Sanità sulla salute nel mondo attribuiva a un insufficiente consumo di frutta e legumi quasi tre milioni di decessi".

Prof.  Umberto Veronesi Oncologo

• Evita la stitichezza grazie alla elevata presenza di fibre che regolarizzano il transito intestinale. Riduce i rischi di malattie cardiocircolatorie e cancro grazie ad una percentuale di lipidi meno elevata e più equilibrata; riduce il rischio di altre malattie degenerative fra le più comuni della nostra società, come: artrite, artrosi, diabete, obesità, osteoporosi.
  
  

• Spostando l'equilibrio acido-base dell'organismo verso la alcalinità può prevenire il riacutizzarsi delle patologie cronico-degenerative.

• Un bel centrifugato di carote, pomodori e spinaci, magari con qualche goccia di limone, è ideale per offrire elevate quantità di vitamina C e licopene. Per chi vuole anche l'azione protettiva delle crucifere, poi, basta aggiungere anche del cavolo crudo.

Sull'onda del maggiore benessere hanno aggiunto una gran quantità di calorie da prodotti animali e da grassi ad una dieta che era tradizionalmente povera di proteine animali. Ed il cibo che mangiano oggi è, secondo Schmidhuber, "troppo grasso, troppo salato e troppo dolce". "Il fatto è - afferma il nutrizionista Giorgio Calabrese - che gli italiani si sono allontanati dalla dieta mediterranea per seguire la moda delle diete iperproteiche provenienti dagli Usa, deviando verso un regime alimentare errato che ci fa stare peggio".

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